En quête d’un plat qui impressionnera vos invités sans vous accaparer toute la journée en cuisine ? Les paupiettes de poulet au four sont la solution idéale. Alliant la tendresse du poulet à une farce savoureuse, ce mets allie simplicité et raffinement pour un dîner réussi.
Imaginez des filets de poulet délicatement roulés autour d’une farce gourmande, baignés dans une sauce onctueuse et cuits à la perfection. Le four fait tout le travail, vous laissant du temps pour profiter de vos convives. Une recette infaillible pour un repas convivial et chaleureux, qui ravira petits et grands.
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Plan de l'article
Ingrédients nécessaires pour les paupiettes de poulet au four
Pour réaliser cette recette, procurez-vous les ingrédients suivants :
- Poulet : des filets de poulet, qui seront la base de vos paupiettes.
- Farce : une préparation riche et savoureuse qui contient :
- Champignons : finement hachés pour apporter une texture et une saveur umami.
- Fromage : pour une touche crémeuse et gourmande.
- Jambon : pour une note salée et fumée.
- Oignon : émincé, pour une base aromatique.
- Persil : frais et ciselé, pour une touche de fraîcheur.
- Huile d’olive : pour saisir les paupiettes avant la cuisson au four.
- Bouillon : pour arroser les paupiettes et garantir une viande juteuse.
- Ficelle de cuisine : pour maintenir les paupiettes en forme durant la cuisson.
La richesse de cette recette réside dans la combinaison de ces ingrédients, permettant de créer un plat à la fois simple et sophistiqué. La farce, composée de champignons, fromage, jambon, oignon et persil, apporte une dimension gourmande et parfumée aux filets de poulet. Utilisez du bouillon pour arroser les paupiettes, assurant ainsi une cuisson tendre et juteuse.
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N’oubliez pas la ficelle de cuisine, indispensable pour maintenir la forme des paupiettes durant leur passage au four. Un filet d’huile d’olive, pour saisir la viande avant de l’enfourner, permettra de développer des saveurs supplémentaires et de créer une légère croûte dorée.
Ces ingrédients, minutieusement sélectionnés, garantiront le succès de votre plat et l’admiration de vos convives.
Préparation des paupiettes de poulet
Pour commencer, aplatissez les filets de poulet à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un maillet. Cette étape permettra une cuisson uniforme et une meilleure incorporation de la farce. Disposez les filets sur une planche à découper.
Préparez la farce. Faites revenir les oignons et les champignons hachés dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez ensuite le jambon coupé en petits dés, le fromage râpé et le persil ciselé. Mélangez bien et laissez refroidir.
Répartissez la farce sur chaque filet de poulet. Roulez les filets sur eux-mêmes pour former des paupiettes, puis ficelez-les avec de la ficelle de cuisine pour qu’elles gardent leur forme pendant la cuisson.
Saisir et cuire
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Saisissez les paupiettes de poulet de tous les côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Cette étape permet de développer des arômes et de créer une texture agréable.
Préchauffez le four à 180°C. Disposez les paupiettes dans un plat allant au four et arrosez-les avec du bouillon pour les maintenir juteuses. Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pendant 30 à 35 minutes.
Vérification de la cuisson
La cuisson des paupiettes de poulet doit être contrôlée pour éviter toute surcuisson. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que la température interne atteint 75°C. Retirez le papier aluminium 10 minutes avant la fin de la cuisson pour laisser les paupiettes dorer légèrement.
Cuisson des paupiettes de poulet au four
Pour une cuisson optimale, préchauffez le four à 180°C. Préparez un plat de cuisson en y versant un peu d’huile d’olive.
- Disposez les paupiettes de poulet dans le plat, arrosez-les avec du bouillon pour les maintenir juteuses.
- Couvrez le plat avec du papier aluminium pour éviter qu’elles ne se dessèchent.
Enfournez et laissez cuire pendant 30 à 35 minutes. Cette méthode permet de préserver la tendreté de la viande et de bien cuire la farce à base de champignons, fromage, jambon, oignon et persil.
Dernière étape : dorure
Retirez le papier aluminium 10 minutes avant la fin de la cuisson. Cela permettra aux paupiettes de prendre une belle couleur dorée. Surveillez attentivement pour éviter toute surcuisson.
Alternatives de cuisson
Si vous préférez une autre méthode, les paupiettes peuvent aussi être préparées à la poêle ou à la cocotte. Dans ce cas, saisissez-les d’abord dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive, puis laissez mijoter à feu doux avec un couvercle jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.
Ces différentes techniques de cuisson garantissent que les paupiettes de poulet restent savoureuses et moelleuses, quelle que soit la méthode choisie.
Accompagnements et astuces pour sublimer votre plat
Pour accompagner vos paupiettes de poulet au four, plusieurs options s’offrent à vous. Légumes rôtis, purée de pommes de terre, salade verte ou riz pilaf apporteront une touche de diversité et de saveurs à votre repas.
- Légumes rôtis : Préchauffez le four à 200°C. Coupez des carottes, courgettes, poivrons et pommes de terre en morceaux. Mélangez-les avec de l’huile d’olive, du sel et des herbes de Provence. Disposez-les sur une plaque et enfournez pendant 25 à 30 minutes.
- Purée de pommes de terre : Faites cuire des pommes de terre dans de l’eau salée. Égouttez-les, puis écrasez-les avec du beurre et du lait. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pointe de noix de muscade.
- Salade verte : Préparez une salade avec de la laitue, des tomates cerises, des concombres et des oignons rouges. Assaisonnez avec une vinaigrette maison à base de vinaigre balsamique, d’huile d’olive, de moutarde, de sel et de poivre.
- Riz pilaf : Faites revenir du riz dans de l’huile d’olive avec de l’oignon émincé. Ajoutez du bouillon de volaille chaud et laissez cuire à feu doux jusqu’à absorption complète du liquide.
Conservation des paupiettes de poulet
Si vous avez des restes, sachez que les paupiettes de poulet se conservent très bien. Placez-les dans un récipient hermétique. Conservez-les au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, optez pour le congélateur. Emballez-les soigneusement dans du film alimentaire ou des sacs de congélation. Elles se conserveront jusqu’à 3 mois.
Astuces pour réchauffer
Pour réchauffer les paupiettes, utilisez le four ou la poêle. Préchauffez le four à 150°C et réchauffez-les pendant 15 minutes. À la poêle, faites chauffer à feu doux avec un peu de bouillon pour éviter qu’elles ne se dessèchent. Vos paupiettes resteront tendres et savoureuses.